La semana que viene se recuperarán las calles para su uso general, pero especial y también espacial. Limitado a cabalgadas y paseos en solitario para coger color sin pararse a ver la Aljafería vaciada de historias. Menos mal que le quedan mitos de sobra, y se la puede oír en el “Trovador “ de Verdi.
Algunos hablan de que la vida se recupere en los países menos afectados. Entendido país por el paisaje que se abarca durante un día de andada o cabalgada.
Hay mapas comarcales rosas y de color pastel y cierto es, porque la maldad comparativa es el yang de la historia de los humanos en cada crisis o liberticidio por hambre, esa carrera que subrayan los poderes por quitar sambenitos.
En los lugares o villas menos apestados, o simplemente aquéllos que tuvieron la fortuna de no organizar matanzas del cerdo, carnavales o la desdicha de ir a enterrar abuelos en febrero. Muertos de gripe, neumonía o nunca se sabrá. Yéndose a la apertura de todo el Pirineo menos sus dos valles alpinos más espectaculares y que afluencia concitan, Ordesa aparte: Tena y Benás.
Otros como las Hurdes, las Alpujarras o sierra de Cazorla, el Valle del Jerte, la Ultzama, las Altas Cinco Villas, Gúdar-Javalambre o el Valle de Liébana han resistido. Son menos de paso, los de adentro ya no quieren que se pase y, por difícil accesibilidad, inapropiados para instalar gulag o lager puesto que no cuentan con vías de alta velocidad.
Su poco contacto exterior, su condición noticiable por aislamiento tras nevada, su microclima peculiar secativo o al contrario cuando no teca, les da esa raigambre histórica de territorios autoabastecidos… La historia se acaba de repetir, nuevamente y como cuando se eligieron como solar salutífero para la muerte de reyes y emperadores o para la preservación en forma de códices de escrituras y tradiciones, les ha vuelto a salvar…
Les hace ser el primer destino de re-apestamiento. Y en sus comunidades internas se vivirá la ya tradicional escalada de desconfianza entre ganaderos y hosteleros. Aunque los primeros se hayan convertido por ausencia de mercados interiores donde vender la carne. Ese Ansó con tres carnicerías vivía ya confinado y retranqueado en su ilustre pasado.
Las comarcas mencionadas son pozos hondos rodeados de sierras que limpian borrascas y calinas, lugares boscosos y rumorosos donde crecen las cerezas crujientes, las almendras con olor a rosa y la uva mencía, esa que se encabezaba con vinos fuertes o aguardiente como la garnacha de Berdún. Porque solo daba, cuando hacía frío, un máximo de 11 grados vendimiada en el Pilar.
La filoxera se llevó por delante dicha uva y su prima godello, al cabernet, la malvasía dulce de Shakespeare o la parraleta menos en esos reductos. Fue el coronavirus de la vid, ese antes y después que creó barrios de bodegas-escultura modernistas. En la estación del Haro de la pandemia, en Barbastro donde Lalanne, en Morata de Jalón de los vermús. Solamente las bodegas de Jerez y Puerto de Santa María tienen un origen anterior, neoclásico, que las emparenta con Oporto.
Siglo y pico más tarde, comarcas como Toro, Cigales, el interior de Alicante y Villena es ahora cuando recuperan su anterior prestigio cervantino.
Tierras de cocidos y escudellas de garbanzo frente a valles más húmedos con microclima semejante a los altiplanos mexicanos y andinos, aptos para producir al límite boliches, pochas o alubias. La humedad, los hongos y las pandemias: escenarios de muerte en Venecia.
Los alimentos de proximidad y sentido común se han convertido en heroicos. Lo mismo que las residencias de mayores no surgidas en pastillas de reserva urbanística, como un plan especial o parcial o ACTUR para apartar mayores por selección natural espartana. Si Chirbes viviera y no se lo hubiera llevado por delante este miedo con ahogo, lo escribiría.
Esas ideas de comercializar cuidado, como son los varietales franceses regados y nitrogenados en Somontano y Badajoz, hasta donde se pueda. Esas incisiones capitalistas que no tienen en cuenta suelo, ventilación ni exposición a vientos, hemos visto como han quedado arrasadas por esta filoxera de cepa yangtse.
Parece que de gota y ácido úrico vamos mejor, como decía en Yuste el emperador del pimentón ahumado.
Año 2020, Día F. No beato de Jacetania - Luis Iribarren
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